Лекция в рамках «Проф. курса», посвящённая виноделию США — одной из самых влиятельных и разнообразных винных стран Нового Света. На занятии рассмотрим географию и климат, а также разнообразие терруаров — от прохладных прибрежных зон до жарких внутренних регионов. Изучим ключевые винодельческие регионы: Калифорния (Напа, Сонома, Центральное побережье), Орегон (долина Уилламетт) и Вашингтон, их особенности и специализацию. Разберём американскую систему классификации — AVA (American Viticultural Area) и её значение для понимания происхождения вина. Особое внимание уделим основным сортам винограда: Каберне Совиньон и Зинфандель как важные для США, а также Пино Нуар, Шардоне и Сира. Обсудим стили вин — от мощных и концентрированных калифорнийских красных до элегантных и прохладных вин Орегона. Также рассмотрим ключевые этапы развития виноделия США, включая последствия «сухого закона» и влияние «Парижского суда» 1976 года на мировое признание американских вин. Обсудим современные тенденции: развитие терруарных вин, устойчивое виноградарство и поиск баланса между зрелостью и свежестью. Лекция будет полезна как начинающим специалистам, так и профессионалам, стремящимся систематизировать знания о винах США и эффективно работать с ними в ресторанной практике.