Эногастрономия — лекция в рамках профессионального курса школы сомелье, посвящённая искусству сочетания напитков и блюд. На занятии изучаем базовые принципы фудпейринга: баланс кислотности, сладости, танинов, текстуры и интенсивности вкуса. Разбираем классические и современные подходы к гастрономическим сочетаниям, влияние соусов, специй и способов приготовления на восприятие вина. Практическая часть включает дегустацию вин и гастрономических сочетаний с анализом того, как еда меняет вкус и аромат напитка.