Лекция в рамках "Профессионального курса". Технология производства игристых вин

Производство игристых вин: от традиционных методов до современных технологий

Игристое вино — это волшебство, заключенное в бутылке. На лекции мы детально разберём все этапы его создания: от первичного брожения до закладки на ремюаж. Вы узнаете, чем отличается классический бутылочный метод (шампенуаз) от резервуарного (шарма), как формируются те самые драгоценные пузырьки и почему срок выдержки так важен.

Особое внимание уделим:
- Особенностям купажирования игристых вин
- Технологии вторичного брожения
- Процессу дегоржажа и экспедиционного ликера
- Различиям между шампанским, креманами и другими видами игристых

В практической части вас ждёт дегустация разных стилей, чтобы вы почувствовали, как технология влияет на вкус.

Это погружение в мир игристых откроет вам новые грани понимания вина!