Лекция в рамках "Проф. курса". Венето ч.2, Вальполичелла

Вальполичелла — один из самых многогранных и обсуждаемых винных регионов Венето, где традиции и технологии формируют вина с совершенно разным характером. Здесь на одних и тех же склонах рождаются как лёгкие, сочные и гастрономичные вина, так и мощные, концентрированные стили, известные во всём мире.
На лекции мы подробно разберём географию и терруар Вальполичеллы, ключевые автохтонные сорта и их роль в купажах. Поговорим о классификации и стилях: Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, Recioto и Amarone, уделив особое внимание технологии аппассименто и её влиянию на структуру, аромат и потенциал выдержки вина.
Лекция выстроена в профессиональной логике и станет важным этапом в понимании Венето как региона контрастов. Вы получите чёткую систему знаний, которая поможет уверенно ориентироваться в стилях Вальполичеллы, понимать различия между ними и грамотно работать с этими винами на практике.